Dopo il riposo in acciaio, o in botte,

arriva il momento dell'imbottigliamento:

anche in questa fase il vino continua il lento

processo di ossidazione.

Per limitare l' inglobamento di ossigeno

bisogna fare attenzione a non agitare il vino,

a fare entrare meno aria possibile nelle bottiglie,

a non lasciare troppo spazio tra tappo e bottiglia,

a non effettuare l'imbottigliamento in presenza di

vento o spifferi.